OCCORRENTE
per la pasta
- 750 g di patate
- 75 g di burro
- 1 uovo
- 3 cucchiai di farina
- sale
- olio per friggere
per il ripieno
- 80 g di prosciutto cotto
- 50 g di fontina
- 2 foglie di basilico
- 1 rametto di maggiorana
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di pangrattato
- noce moscata
- Lavate le patate, lessatele in una pentola ricoperte di acqua salata poi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
- Mettete le patate in una terrina e aggiungete il burro, l'uovo, un pizzico di sale e la farina fino a ottenere un impasto omogeneo e consistente (se dovesse essere troppo morbido aggiungete ancora farina).
- Con il matterello stendete l'impasto in una sfoglia spessa un centimetro e ricavatene tanti dischi di circa 6 cm di diametro.
- Tritate il prosciutto, la fontina, il basilico e la maggiorana, mettete tutto in una ciotola, mescolate e incorporate il tuorlo dell'uovo, il pangrattato e una grattata di noce moscata.
- Distribuite un po' di questo ripieno sopra metà dei dischi e coprite con i restanti, premendo bene lungo i bordi.
- Passare i krapfen nel pangrattato premendo bene in modo che si attacchi alla superficie.
- Tuffate i krapfen così preparati in una pentola con abbondante olio bollente. Quando saranno ben dorati da entrambe le parti, scolateli e lasciateli asciugare su carta assorbente da cucina.
- Serviteli ben caldi, spolverizzandoli con un po' di sale.
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