- 250 ml di succo d'arancia
- 60 g di zucchero
- 6 g di colla di pesce in fogli
- Sbriciolare i biscotti con il mixer e metterli in un recipiente.
- Sciogliere il burro a bagnomaria, versarlo nei biscotti e mescolare il tutto.
- Foderare con carta da forno uno stampo con apertura a cerniera di 24 cm di diametro.
- Versare il composto di biscotti nello stampo e distribuirlo nel fondo con l'aiuto del dorso di un cucchiaio pressando bene.
- Mettere lo stampo in frigorifero per mezz'ora.
- Sgusciare in una ciotola l'uovo intero, aggiungere anche il tuorlo, la vanillina e lo zucchero quindi battere con una frusta, aggiungere l'amido e la ricotta continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo
- Amalgamare al composto alla fine anche un po' di scorza di arancia grattugiata, 3 cucchiai di succo d'arancia.
- Togliere lo stampo dal frigorifero e versarvi il composto preparato livellandolo bene in superficie.
- Cuocere in fono preriscaldato a 140° per 50 minuti.
- A cottura ultimata togliere dal forno e lasciare raffreddare del tutto.
- Mettete la colla di pesce ad ammollare in acqua fredda per 10 minuti. Versate il succo di arancia in una casseruola con lo zucchero e portate a ebollizione.
- Appena raggiunge il bollore, spegnete e aggiungete la colla di pesce strizzata.
- Mescolate per farla sciogliere e amalgamare bene.
- Lasciate raffreddare leggermente la gelatina, quindi spalmarla sulla superficie del dolce ben freddo.
- Rimettete la tortiera in frigorifero e lasciate solidificare la gelatina per 3 ore prima di servire.
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