Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e mettetelo in una ciotola.
Aggiungere la farina nella ciotola e, con le mani amalgamarla al burro.
Quando l'impasto avrà preso l'aspetto di una polvere grumosa, unitevi il sale, lo zucchero e le mandorle.
Aggiungete poi le uova e impastate fino a formare un impasto elastico.
Formate una palla e lasciatela riposare per mezzora in frigorifero avvolta in una pellicola.
Stendete la pasta con il matterello (3 mm di spessore) e ponetela in una tortiera a bordo estraibile del diametro di 24 cm imburrata ( con la pasta in eccesso formate un bordo).
Punzecchiate la pasta con una forchetta, ricopritela con carta oleata su cui verserete dei fagioli secchi e fate cuocere nel forno a 200° per circa mezzora, togliendo la carta oleata dopo 20 minuti di cottura.
Togliete dal forno, fate raffreddare quindi sformate. Preparate la crema pasticciera così: versare il latte in una casseruola e portarlo ad ebollizione.
Nel frattempo sbattete i tuorli delle uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero a pioggia e montateli con una frusta, poi aggiungete la farina, amalgamatela al composto e versate il tutto sul latte bollente, amalgamando bene.
Fate cuocere a fuoco bassissimo mescolando sempre in modo che il composto non si attacchi al fondo. Quando la crema bolle, fatela cuocere ancora per un minuto, toglietela dal fuoco e versatela in una ciotola.
Lavate, tagliate in due gli acini d'uva e togliete i semi. Poco prima di servire la crostata, distribuite uno strato uniforme di crema sulla superficie e sistemateci sopra gli acini di uva con la parte concava rivolta verso l'alto.
Preparate la gelatina seguendo le indicazioni sulla bustina poi spennellatela sulla frutta.
Conservate in frigorifero la crostata.
gli ingredienti--->
