Tritare grossolanamente le mandorle.
In una pentola soffriggere con 2 cucchiai d'olio l'aglio schiacciato poi toglierlo e aggiungere le mandorle e il peperoncino.
Lasciare insaporire e aggiungere anche il prezzemolo tritato e i gamberetti,condire con un po' di sale, lasciare cuocere per pochi minuti poi spruzzare con il brandy e farlo evaporare.
Aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti poi versarvi un mestolo di brodo e portarlo a cottura mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello precedente si è assorbito del tutto.
A fine cottura mantecare con una noce di burro e parmigiano grattugiato.
Servire caldo.
gli ingredienti--->
