Fate rosolare uno spicchio d'aglio con l'olio in una padella antiaderente, aggiungere i funghi, 3 cucchiai di vino bianco e fare evaporare condire poi con sale e pepe quindi lasciare cuocere per 10 minuti mescolando spesso.
Stendere la pasta con il matterello formando due dischi sottili e porne uno in una teglia unta, bucherellare la superficie con una forchetta e coprire con il prosciutto crudo e lo speck a filetti.
Aggiungere i funghi e ricoprire con le fette di scamorza affumicata.
Adagiare sopra il secondo disco di pasta sfoglia e chiudere il contorno sigillandolo bene per evitare che il ripieno fuoriesca formando un bordo.
Spennellare con il tuorlo d'uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 220° per 20 minuti.
Servire a fette.
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