Preparazione
Preparare 500 ml di brodo con il dado.
Pulire gli ossibuchi togliendo la pellicina poi lavarli, asciugarli e infarinarli bene da tutte le parti.
Mettere in una padella una noce di burro e due cucchiai d'olio, fare scaldare quindi mettere gli ossibuchi e rosolarli da entrambi i lati.
Condirli quindi con un po' di sale, aggiungere il vino e farlo sfumare, abbassare la fiamma e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e un bicchiere di brodo.
Coprire la padella e lasciare cuocere per 90 minuti rigirandoli di tanto in tanto e aggiungendo il brodo caldo rimasto un po' alla volta quando quello precedente si è assorbito.
A fine cottura aggiungere la panna, il prezzemolo tritato, la buccia del limone (solo la parte gialla) tritata finemente e una spolveratina di pepe.
