Polpettone freddo al pollo e prosciutto

INGREDIENTI

800 g petto di pollo
150 g  di pane per tramezzini

1 cipolla
100 g olive  verdi   denocciolate

carote sott'aceto
40 g burro

100 g prosciutto cotto
4 albumi

2 uova sode 
200 ml panna da cucina

Preparazione--->