- Preparare la besciamella e tenerla da parte.
- Tritare finemente le cipolle, il sedano e le carote poi metterle in una padella con una noce di burro burro e fare soffriggere.
- Aggiungere la passata di pomodoro, un po' di sale e pepe e lasciare sul fuoco per alcuni minuti fino ad ottenere un sughetto denso.
- Separare i fusi dalle sovracosce, infarinarli bene poi adagiarli in un unico strato in una teglia antiaderente imburrata.
- Coprire la carne con il sughetto preparato prima poi cospargere con la besciamella e infine ricoprire di parmigiano.
- Infornare a 200° per 40 minuti circa e servire caldo.
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