- Pulire i funghi e affettarli poi metterli in una pentola con 4 cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, condire con sale e pepe, aggiungere il prezzemolo tritato e lasciare cuocere a fiamma bassa e, a fine cottura eliminare l'aglio.
- Tritare la cipolla e soffriggerla in una pentola a parte con 30 g di burro poi aggiungere il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti.
- Versare il vino nel riso e lasciarlo evaporare quindi lasciare cuocere il risotto per 10 minuti bagnandolo di tanto in tanto con il brodo caldo.
- Aggiungere i funghi e terminare la cottura del risotto.
- A cottura ultimata, regolare di sale e pepe, aggiungere il burro e il parmigiano, togliere dal fuoco e mantecare.
- Servire caldo.
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