- Tagliate i funghi a pezzi e soffriggeteli in una padella con aglio prezzemolo e olio.
- Fateli cuocere a fiamma bassa fino a quando l'acqua di vegetazione si consuma.
- Tritate molto finemente il lardo, il peperoncino e, il prezzemolo e un po' di rosmarino l'aglio.
- Strofinate da ambo i lati la carne con l'impasto di lardo e odori.
- In una padella antiaderente scaldate un filo d'olio, e rosolate a fuoco vivo la carne.
- Aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare, poi aggiungete il brodo e completate la cottura fino a quando il sugo si restringe abbastanza, aggiungete i funghi, mescolate bene e lasciate sul fuoco per 2 minuti ancora.
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